martedì 31 maggio 2011

ESTATE Mandiana!!!

ESTATE MANDIANA!!

  • Prosciutto igp di Sauris e melone
  • Carne salata in carpaccio con soncino e funghetti speziati sott'olio

  • Tagliatelle caserecce alla crema di tartufo bianco
  • Risotto al mosto di RIBOLLA GIALLA
  • Gnocchi al radicchio trevisano e mandorle
  • Gelato alla crema con mirtilli rossi alla grappa

...........e non venite a dirmi che la nostra cucina è "prettamente invernale!!!!!!!!!!"

la musica poi... è sempre stata "QUATTROSTAGIONI" !!!!

vi aspettiamoooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunedì 30 maggio 2011

La cucina Friulana... approfondimenti

Punto di contatto tra l'area padana e quella mitteleuropea, il Friuli è da sempre una terra crocevia di
popoli e culture, con una mescolanza che si traduce anche nei sapori della sua cucina tradizionale.
Tale mescolanza risulta inoltre ulteriormente accentuata dalle caratteristiche orografiche del
territorio, dove si passa nell'arco di pochi chilometri dal mare di Lignano Sabbiadoro e Grado alla
montagne della Carnia, con le relative peculiarità culinarie.

La cucina tipica friulana si contraddistingue per l'abbondanza di minestre, per il gran numero
di piatti a base di carne di maiale e per l'elevata frequenza di abbinamenti dolce-salato. Il più
celebre tra i piatti friulani è certamente il "frico": un piatto a base di formaggio carnico preparato
nelle due varianti "friabile" (in cui una sottile fetta di formaggio viene fritta nell'olio bollente per
fargli assumere una consistenza croccante) e "morbido" (preparato come una sorta di frittata con
formaggio fuso, patate, burro, olio e sale, più altri ingredienti addizionali)

Tra i piatti più conosciuti si possono citare anche i "cjarsons", sorta di tortelli ripieni con
ingredienti diversi a seconda della ricetta locale. Degne di nota anche le zuppe come il "cavucìn"
(a base di zucca) o la "jota" (minestra a base di fagioli, rape acide, cotechino). Numerose sono
le specialità a base di carne di maiale e di selvaggina, i salumi e gli insaccati: l'eccellenza è
rappresentata dal Prosciutto di San Daniele DOP e dal Prosciutto di Sauris IGP.

Particolarmente nutrita è anche la lista di prodotti caseari, tra cui spiccano il Montasio DOP e il
formaggio Fagagna. Per quel che riguarda i dolci si segnalano la "Gubana" e gli Strucchi.

Tra i vini è doveroso ricordare la produzione del Ramandolo DOCG, i vini DOC del Collio
(provenienti da vitigni Tocai), il Pignolo, lo Schioppettino, il Tazzelenghe, il Picolit. Tra le birre,
una menzione speciale spetta sicuramente alla buonissima birra di Sauris.
Molto apprezzati sono infine i distillati come le grappe e la caratteristica Slivovitz.

Il dopo cena!!!

Il dopo cena!!!
Uno dei tanti "dopo cena" di Mandi!, Flavio e Silvana in compagnia di Jerry Scotti.

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